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04/14

媽媽

——寫在清明節之際,懷念我摯愛的母親。 【文/安妮】2018年4月 在我的印象里,媽媽應該是一輩子都沒收到過玫 […]

——寫在清明節之際,懷念我摯愛的母親。

【文/安妮】2018年4月

在我的印象里,媽媽應該是一輩子都沒收到過玫瑰花的女人!但是直到現在,我看到她年輕時的照片仍然覺得她的相貌特別大氣、端莊,是個有福之人。她自己也認為孕育的六個兒女將來一定會給她帶來福氣,于是我們的成長便是她活著的最大希望和奔頭兒!

媽媽是屬馬的,格局很大,從未看過她發脾氣,平日里總是謙讓別人。在我小時候,下班回家的她,經常說起單位里不合理的事,有些欺軟怕硬的人專門找軟柿子捏,而當時爸爸被打成反革命遣送回老家,媽媽自然成為那個最容易被欺負的人。每當她講這些,我都在一旁氣的咬牙跺腳地想找那幫人理論,但她總會說“沒事,已經過去了”。她的平靜讓當時小小的我不理解,也想不明白她為什么不還擊回去。直到現在我才完全理解當時媽媽是處在何等弱勢的境遇,心中又是多么的無奈。那時的她,必須用隱忍來保全每月三十元的工資,畢竟家里還有六個差不多大的孩子在等著吃飯。如果把這僅有的每月三十元臨時工的工作丟了,用什么養活這些正在上學,長身體的孩子們呢?

記得,每學期剛開學是我最害怕上學的時候,因為除了買紙訂制那些需要自己打格而略顯難看的本子外,二塊五的學費更是一個無法解決的難題。害怕去學校,害怕老師問我學費的事情,于是我每天都要問媽媽能不能先給我交上二塊五。結果每學期媽媽都會給我先交學費,而哥哥們都會等到最后,畢竟哥哥們學習比我好,在班上都是名列前茅的,這一點也給媽媽爭了不少光!

上帝總會眷顧那些善良和勤奮的人!雖然家里當時又窮又有反革命分子,但媽媽的人緣特別好,這也是源于她的純樸和真誠。

她有幾個好朋友總會不顧影響偷偷地幫助我們。七十年代,家里有四個正長身體的男孩子,每月政府發的那點糧票根本不夠吃。媽媽的朋友總會在月底我們揭不開鍋的時候送些糧票、紅薯或玉米面,解決我們的燃眉之急。

媽媽的好人緣不但因為她脾氣好,大氣,還因為她手巧,會做一手好針線。那時孩子穿的衣服基本都是自家做,家里的大人買點布料,照著別的衣服、褲子比著一裁,然后坐在縫紉機前,腳一蹬,手上的布料就往前跑。兩三個小時,一件新衣服就完成了。但對于有些笨手的人可就沒那么容易了,所以她們都來求媽媽幫忙。每到快春節時,媽媽便是相當吃香,阿姨們排著隊等媽媽做活,根本忙不過來。自然,家里的年貨也在那時積攢不少!

最讓我自豪的是雖然家里很窮,但過年時我們六個孩子都能穿上新衣服。年前的幾個星期,媽媽白天上班,晚上天天熬夜做活,我偶爾半夜起來時經常看到媽媽在橘色燈下低頭縫紉的彎曲背影。有時,新衣服左右袖的顏色都不一樣,因為媽媽買的是布頭兒,顏色只是差不多就行。當我們每個孩子都能高高興興穿上新衣服過年時,媽媽還是穿著那件舊舊的,甚至補了又補的衣服。

現在,每當我回想起這些往事還會不自覺留下眼淚!我的媽媽,一個獨自帶大六個孩子的媽媽,一個一輩子沒穿過幾件新衣服的媽媽,一個只為兒女操勞的媽媽!在今天,我真的難以想象她是怎樣一天一天熬過來的。在我的心中,她是最能吃苦、最樂觀、最了不起的媽媽!

 

 

03/15

家風

【文 / 安妮】(2018年3月) 積善之家,必有余慶!家風是一個家庭的精神主線,它影響著孩子的發展。人們常說 […]

【文 / 安妮】(2018年3月)

積善之家,必有余慶!家風是一個家庭的精神主線,它影響著孩子的發展。人們常說,父親的格局和母親的情緒是一個家庭的風水。對!在一個家庭中,父親給予的是方向,母親給予的是溫度,而作為父母的我們在日常生活中的一言一行都會真真切切影響到孩子的心智發展。

春節期間,一個名為《牽媽媽的手》的視頻遍布網絡。視頻中,習主席牽著媽媽齊心的手陪她散步的畫面非常溫馨。它讓我知道任何一個人不管你在外面是多么高的職位,回到家庭,在媽媽面前,你都是媽媽眼中的孩子。

小時候媽媽拉著我們的手一步一步學走路,今天媽媽老了,我們要拉著媽媽的手陪她散步,這是愛的傳遞,愛是相互的,是有來有回的。不管是小時候我們被父母呵護,還是長大了我們愛護父母,這是人與人之間最純樸最本性的善。愛的滋養是我們生命中必不可少的精神營養,沒有了它,我們就會處于亞健康,甚至不健康。精神上的健康往往會比身體的健康更重要,因為精神是靈魂。

在一個家庭里,教育、引導孩子是做父母的責任,只有我們自己不斷學習,提升自身素質,才有能力用正確的方法教育孩子。讓我們看傅雷怎樣培育他的孩子,從家書中顯而易見。他在給兒子傅聰的信里,這樣說:“長篇累牘地給你寫信,不是空嘮叨,不是莫名其妙的,而是有好幾種作用的。第一,我的確把你當作一個討論藝術,討論音樂的對手;第二,極想激出你一些年輕人的感想,讓我做父親的得些新鮮養料。同時也可以傳布給別的青年。第三,借通信訓練你的不但是文筆,而尤其是你的思想;第四,我想時時刻刻隨處給你做個警鐘,不論在做人方面還是其他各方面。”

看到傅雷的家書也許你會明白家書的作用,這也是公司一直倡導大家寫家書的原因。

當然,和每一個小家庭相對應的就是大家。安妮公司就是一個大家庭,是工作上的大家庭,管理者就是家長。你的正直,你的修為,你的言行就是員工的榜樣!你是不是公司企業文化的踐行者?你是不是關心員工的大家長?這是安妮大家庭的家風,我們是合格的家長嗎?我們是否在以身作則上讓員工心生佩服?我們是否像家長一樣給到孩子們足夠的摔打機會?當一個員工在面對自己的領導時,他會看到這個行業的希望,他會看到未來的自己,他會從每一個中高層身上決定自己該不該為了夢想走下去。作為安妮的一分子,我們是否知道自己還有不足,是否真正的了解自己,不斷國際化的環境讓我們必須努力,必須學習,才能跟上時代的腳步,才能夠對自己負責,對每一個愛我們的人負責。

讓我們一起回味習主席關于家風的一段話“無論時代發生多大變化,無論生活格局發生多大變化,我們都要重視家庭建設,重視家庭,注重家風,注重家教……千千萬萬個家庭的家風好,子女教育的好,社會風氣好才有基礎”。我想習主席治理國家都在狠抓家風,而我們這個安妮小家更當如此!

02/06

用心

【文/安妮】(2018年2月) 我們把“感謝”注一碗拉面之中,以“笑容”一起傳遞給世界的客人!這是我在一個日本 […]

【文/安妮】(2018年2月)

我們把“感謝”注一碗拉面之中,以“笑容”一起傳遞給世界的客人!這是我在一個日本拉面館里看到的,它的沖擊力讓我過目不忘!

在我吃這碗面的過程中,這句話已經真真切切從每一名員工的行動中體現出來。他們把這個標語演變成工作習慣,體現在每個微笑、每碗拉面和每個細節上。坐在這個幾乎無可挑剔的餐廳,我猛然意識到真正的競爭已經來到,這樣的競爭對客人是有更多的選擇,是市場國際化的結果。對于我們也決不是壞事,它應該是一個契機,一個被抽打、被鞭策后的頓悟!

“一個好餐廳就是一個遠方的家”是安妮餐廳的目標。我們想讓每一位客人踏進餐廳時,就能聽到親切的問候聲;坐下看菜單時,又能找到自己熟悉的菜肴;廚房里漂出來媽媽烹飪的味道。在安妮的菜單上,有一道牛肉土豆泥就是意大利總廚從小吃到大的菜。記得那天,我們一起探討菜品,我問馬可:“你能告訴我,在家里你最喜歡媽媽做的什么菜嗎?”馬可想了想回答到:“在意大利的家里,我最喜歡媽媽做的牛肉土豆泥。現在來中國工作,每次想家時都會做這個菜,回味一下家的感覺”。“馬可,這就是咱們餐廳應該有的菜啊!家庭餐廳一定要有家的味道,要有媽媽的味道”我高興地脫口而出。很快,這道菜便上了安妮菜單,很多客人都喜歡。特別是冬天,吃到這樣的菜,不但身子暖起來,心也會暖起來,會吃出幸福來!

以這樣的初衷開發了新菜,并得到了客人的肯定,同時,這樣的飲食文化從一個國度被帶到另一個國度,證明了它自身的價值,且得到了更好地保存。

除了用心地發展我們的企業文化,在服務當中更能夠體現用心二字!昨天看到一個小伙伴在朋友圈分享了一個很酷的戒指!這是一個看起來很有質感的金屬戒指,正面刻著安妮Logo,側邊刻著York,窄面刻著Annie’s。小伙伴的分享配有“滿滿的故事,滿滿的回憶”!

看到這個禮物,“走心”兩個字是我的第一印象,它肯定是一個用心的服務和一個用心的回贈!York之所以能得到這個禮物,是源于客人對他工作水平和態度的肯定,而這枚精致的、有設計、有意義的戒指更是說明這是一個用心的禮物。客人希望通過這件小禮物不僅表達他對York的肯定,更希望讓York看到他的態度。一個客人的禮物都能夠做到這樣用心,我們的服務是不是更應當跟上腳步?當你用心去服務客人時,客人會接收到你的用心,客人也會用同樣的用心對你,而你也會在這個過程中意識到自己的工作價值!

無論如何,這個禮物給了York一個意外驚喜,York贏得了懂得、贏得了尊重、贏得了朋友!這是我們工作中的意外收獲,而這個收獲源于用心。

01/16

難說再見,成就永遠

【文/ 安妮】(2018年1月) 此刻,朝陽公園第一家溫馨的“Annie’s”,已經搬移到我的心里 […]

【文/ 安妮】(2018年1月)

此刻,朝陽公園第一家溫馨的“Annie’s”,已經搬移到我的心里,我要讓它在我小小的心和大大的愛里踏實地住下來。今天是2018年1月10號,5天后,這個最早的“Annie’s”就會被地方物業拆除,進行重新規劃。1月16號,這個小屋和小屋里曾經發生的故事將被封存在我們記憶中,成為Annie’s的歷史。十八個春夏秋冬,有多少美好在這里出現,有多少不易在這里度過。然而,Annie’s的精彩不會因為小屋的消失而停止,它還會在安妮二店、安妮三店……安妮十店繼續演繹,因為Annie’s還有兄弟姐妹,她才剛滿十八歲。

 

十八周歲對于一個企業來說并不長,只是剛剛步入正軌,形成系統,今后發展的道路依舊很長。想到1955年誕生的迪士尼樂園,Annie’s還像個小孩子,不僅充滿活力,也對未來充滿信心。今天的中國和100年前的中國一樣,每天都在發生著翻天覆地的變化。而在大的戰略方向下不斷地根據時代和市場進行自我調整是Annie’s正在走的道路。

 

我們從開始的初出茅廬到如今的獨樹一幟都是因為我們對這個時代的熟悉、對自己的熟悉以及對變化的熟悉。從開始的歪打正著,到如今我們知道需要去為別人解決什么問題,這樣的變化成就了Annie’s的今天,也成為我們企業文化最重要的部分。不論是企業還是個人能夠使自己的人生成為有價值的人生,就是成功的人生,人們是在不斷解決問題中獲得這種價值。企業是為客人解決問題,家人是為親人解決問題,哪怕自己為自己解決問題都是在這個社會中產生的價值,都是一個個體所能爆發出的力量。這個力量不僅成就了價值,更為解決下一個問題帶來了動力。這個東西就是永動機。

 

永動機在歷史和物理學中都是人們所追求的東西,因為它能夠解決無數的問題,小到為人們節省資源,大到解決國際爭端,因此永動機在近百年來一直是科學家們所向往的圣杯。由于客觀存在的條件無法改變,永動機也無法出現,而主觀思想卻能超越客觀存在,人的能動所產生的力量就是永動機。它能夠維持人生的正常運轉,能夠提醒我們留在這個世界的意義。它不僅成為每一個節點最重要的成果,也成為每一個節點最重要的開始,這就是永動機,這也是Annie’s最重要的一部分。

 

每一個Annie’s員工都有解決問題的能力,而在生活上同樣需要我們隨時隨刻看清自己,走好人生的每一步。盡量避免自己的人生出現問題是最好的手段,這就要求我們不但在日常生活中做到自我約束,還要對生活有洞察力,能夠預見即將發生的危機并將它們遏制在萌芽期。這需要我們有足夠的細心,對事情有一定的敏感,才能使我們生活質量穩步上升。當然生活不是股票,不會出現突然的“深V”。每一件事情都有關聯,它們看似獨立,卻是息息相關,把自己的現在和自己的將來聯系起來,我們會活得精彩。

 

生活中的我們,每個人都好像十八歲,有時會青澀,有時會無助。但十八歲是一個對未來充滿好奇,具有戰斗力的年華,會滿懷激情地面對工作和生活的所有未來。

 

十八歲對于歷史長河來說不過是彈指一揮間,但對于我們來說卻是很長的一段路,我們需要經過歲月的打磨、要經歷歷史的變遷,要體會人生百態,還要吃盡酸甜苦辣。任誰也會改變當年的愿望,但不變的是當初懷著愿望的心!

12/14

靈魂

【文/ 安妮】(2017年12月) 剛剛在“大眾點評”上,看到客人留言“雞翅很一般,沒有靈魂的烤翅”。我想客人 […]

【文/ 安妮】(2017年12月)

剛剛在“大眾點評”上,看到客人留言“雞翅很一般,沒有靈魂的烤翅”。我想客人的意思是沒有吃到我們的“用心”。作為家庭餐廳,走心應該是我們傳遞給客人的第一個信號……

雞翅是由中央廚房統一加工,經過多種調料配比,腌制規定時間后,才包裝出品。經過如此程序加工過的雞翅,味道一定是鮮明的,深刻的。讓我們一起設想一下,如果廚師打開包裝后,用清水過度沖洗,雞翅味道瞬間就會變淡。廚師沖洗雞翅的目的,可能是客人不喜歡辣,但這種應該是個別現象。主要原因是廚師擔心雞翅上的原料一下把油變黑,不好再用。但是,如果廚師能耐心地輕輕抖兩下,也許就是恰到分寸的做法,既去掉了部分原料又保留了雞翅應有的濃郁味道。

這種現象的出現,表面看是操作不當造成,但深一層思考則是做事標準的高低問題。如果我們把烹飪速度放到首位,質量放到次位,自然會得到客人這樣的點評。做事標準的高低直接影響我們出品,不追求更好只是快速完成,是我們前進路上最大的絆腳石。而“Details make different”也只能停留在大家知道的臺階上,并沒有用到每一個工作細節中。我們對產品標準的要求恰恰體現了安妮企業整體水準,也是企業內涵的真實流露。這就是為什么公司一直不遺余力的通過不同形式推廣意大利文化的原因。如果我們心中渴望做好意大利餐,就必須全面深入地了解意大利餐飲文化。不管是用餐習慣,還是原料屬性,又或是烹飪方法,都必須真正吃透才能領悟其中的真諦!

陽光一百店的安妮意大利文化俱樂部也是我們和客人共同了解意大利文化的窗口。今年,我們已經成功舉辦了多場意大利畫展、攝影展、作家讀者見面會。每個月定期播放與飲食有關的懷舊電影,和客人們一起回味意大利傳統飲食習慣和生活方式,這些都幫助我們更多地理解意大利文化,加深家庭餐廳的理念。

值得高興的是,經過大家多方面努力,我們在意大利使館舉辦“繪意杯”活動中,發揮了安妮市場大覆蓋率的優勢,吸引更多客人參與其中,起到了中意文化的橋梁作用。小客人在餐廳里繪畫的中國與意大利古遺產建筑獲得了獎項。同時,安妮餐廳也榮獲了意大利使館頒發的“優秀組織機構”獎。這些都是我們在推動中意文化交流的意外收獲,也是我們給客人用餐之外的附加值,是另一種“用心”。

目前,我們每個月都設計制作了電影明信片,其中都是意大利食品的經典電影畫報。

明信片的作用一方面是宣傳Annie’s本身,另一方面是打開我們對Italian culture項目最直觀、最具滲透性、成本最低、效果最好的宣傳方式。以后每年我們會出一系列意大利電影、文化及當地城市特色菜市場的明信片,如果我們的客人可以留心攢齊電影、讀書或者其他文化系列,我們會考慮制作一個卡片收集的本子送給精心收藏的顧客,使我們的粉絲和我們有更精準的對接。這樣一來,Italian culture的項目就能夠潛移默化地感染每一位客人和每一個安妮人!只有懂得了意大利文化內涵,我們才能不斷提升品質,并與客人深層次互動。

做餐廳從表面上看,需要的是技術,但任何領域要想真正做好,需要的是精神上的修為,考量的是內心修為程度。因為精神層面既是基礎又是引領,它可以給予我們方向和目標,讓我們心中一直抱有“Still hungry,still foolish”的心態。

 




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